Menu Verbena San Juan

MENÚ

El Entrante

Crema de melón con perlas de cantaloupe y gelée de menta
Crepes de garbanzos con escalivada, vinagreta de tomate asado y emulsión de aguacate (suplemento 3 €)
Lonchas de salmón marinado al vodka y remolacha con crema fría de espárragos verdes (suplemento 5 €)
Lingote de foie-gras caramelizado con manzana confitada (suplemento 6 €)
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate (suplemento 8 €)

--

La Mar

Lomo de merluza con muselina de marisco, blini de patata trufada y crujiente de tinta
Medallón de rape al estilo de El Trull (tomate, cebolla y setas confitadas con gambas (suplemento 20 €)
Lomo de pescado salvaje con ragú de rebozuelos y salsifíes (suplemento 26 €)
Bogavante pelado con timbal de escalivada y muselina de marisco (suplemento 28 €)
Gamba de Blanes mediana en sal de cítricos y algas marinas (suplemento 55 €)

--

La Montaña

Meloso de ibérico con salsa de frutos rojos y gratén de verduras
Rollito de cordero relleno con ciruelas y butifarra de perol con jugo de su asado (suplemento 12 €)
Magret de pato con salsa caramelizada de brevas y paquetito de crujiente de frambuesa (suplemento 15 €)
Solomillo de ternera con salsa de cerezas, cebolla de Figueres confitada y timbal cremoso de patata (suplemento 18 €)

--

Con sabor dulce...

Lingote de melocotón y cerezas con chocolate y sorbete de albaricoque
Semiesfera de limón con gelatina de lima y miel con corazón de cereza (suplemento 2 €)
Milhojas de nata y fresones con culis de frambuesa y helado de Rocher (suplemento 2 €)
Sinfonía de albaricoque con fresitas del bosque, helado de vainilla y zumo de naranja (suplemento 2 €)

--

Cafés e infusiones

Cóctel de nuestro maestro coctelero

Bodega

Conde de Caralt Blanc de Blancs (macabeo, parellada y xarel·lo), DO Penedès
Conde de Caralt Verema Selecc. (tempranillo, garnacha y monestrell), DO Penedès
Segura Viudas "Aria" Brut Nature (macabeo, xarel·lo y parellada), DO Cava

Aguas minerales y naturales

De Madrugada...

Coca de San Juan

Precio: 60,00 € (IVA Incluido)

Posibilidad de alojamiento +45 €/persona

Reservar

Todos los platos ofrecidos al menú de la verbena son elaborados con productos frescos. Si deseas asegurar la disponibilidad de los platos que requieren un suplemento (marcados al menú con un * ), puedes hacerlo enviando un email a info@eltrull.com o llamando al 972 364 928.